酱香菜花
菜花,又叫花椰菜,是常见的蔬菜。之前,白梗菜花很常见,它具有粉糯的口感。近年来,“有机菜花”也就是青梗散菜花兴起,超市里竟再难觅白梗菜花的踪影。散菜花具有脆爽的口感。这款酱香花菜,成品黄中见白,绿梗清脆,酱香味扑鼻。其做法简单,很容易上手,成就感满满。
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步骤1/11
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菜花剪去大梗,洗净。
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菜花分小朵,放入淡盐水中浸泡10分钟。
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步骤3/11
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锅内倒水,开大火,水开后转小火,放入花菜,烫2分钟捞出。
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步骤4/11
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捞出的花菜沥干水,晾凉备用
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步骤5/11
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葱切葱花,姜切末。
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开小火,锅热后倒油,油热后放葱、姜炝锅。
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炝出香味后加入豆瓣酱。
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步骤8/11
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豆瓣酱冒泡后放入菜花翻炒。
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步骤9/11
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翻炒半分钟后加入酱油继续翻炒。
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步骤10/11
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再翻炒半分钟,加食盐。翻炒均匀后关火,出锅装盘。
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最后一步
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成品。
酱香菜花的酱香味来自于豆瓣酱和酱油。豆瓣酱要选择原味的,黄豆酱也可以。豆瓣酱比较咸,放少量食盐调味即可。菜花易有农药残留,用淡盐水浸泡可以去农残。菜花焯水后已经将熟,翻炒要快速否则菜花会老。
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发布于 2019-04-10
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