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酱香菜花的做法

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酱香菜花

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菜花，又叫花椰菜，是常见的蔬菜。之前，白梗菜花很常见，它具有粉糯的口感。近年来，“有机菜花”也就是青梗散菜花兴起，超市里竟再难觅白梗菜花的踪影。散菜花具有脆爽的口感。这款酱香花菜，成品黄中见白，绿梗清脆，酱香味扑鼻。其做法简单，很容易上手，成就感满满。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

菜花 170g

、

豆瓣酱 5g

、

酱油 5g

、

葱 5g

、

姜 3g

、

植物油 5g

、

食盐 1g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
菜花剪去大梗，洗净。
步骤2/11 点击查看大图
菜花分小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟。
步骤3/11 点击查看大图
锅内倒水，开大火，水开后转小火，放入花菜，烫2分钟捞出。
步骤4/11 点击查看大图
捞出的花菜沥干水，晾凉备用
步骤5/11 点击查看大图
葱切葱花，姜切末。
步骤6/11 点击查看大图
开小火，锅热后倒油，油热后放葱、姜炝锅。
步骤7/11 点击查看大图
炝出香味后加入豆瓣酱。
步骤8/11 点击查看大图
豆瓣酱冒泡后放入菜花翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
翻炒半分钟后加入酱油继续翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
再翻炒半分钟，加食盐。翻炒均匀后关火，出锅装盘。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

酱香菜花的酱香味来自于豆瓣酱和酱油。豆瓣酱要选择原味的，黄豆酱也可以。豆瓣酱比较咸，放少量食盐调味即可。菜花易有农药残留，用淡盐水浸泡可以去农残。菜花焯水后已经将熟，翻炒要快速否则菜花会老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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