豆瓣酱臊子的做法

点击查看大图

豆瓣酱臊子

浏览 10.7万 · 收藏 880

娃是高中生，下晚自习回家后总喊饿，煮点面条、米线啥的没臊子不行，为此，炒了这个臊子，现传上来分享给大家。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪前腿肉用量：500g

、

豆瓣酱用量：100~150g

、

大蒜用量：1头

、

姜用量：一块

、

干花椒用量：适量

、

桂皮用量：适量

、

八角用量：1～2颗

、

香叶用量：适量

、

陈皮用量：一小块

、

冰糖用量：一粒

、

辣椒粉用量：适量

、

食用油用量：200g左右

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪前腿肉肥瘦分开，分别切花生米大小的丁，先切瘦肉，然后在切肥肉
步骤2/15 点击查看大图
切好的肉丁分别装好
步骤3/15 点击查看大图
把大蒜、姜切末后分别装好
步骤4/15 点击查看大图
准备好配料
步骤5/15 点击查看大图
准备好豆瓣酱
步骤6/15 点击查看大图
来个食材大集合，我准备了一点辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不放
步骤7/15 点击查看大图
锅中放食用油，加热到六成热后放入肥肉丁，炒到微黄后，放入准备好的各种调料，小火煸至出香味
步骤8/15 点击查看大图
放入豆瓣酱炒至出红油
步骤9/15 点击查看大图
放入瘦肉丁翻炒
步骤10/15 点击查看大图
不停翻炒到肉色变深，放入大蒜末、姜末，继续翻炒，不要停，避免胡底
步骤11/15 点击查看大图
接着放入一粒冰糖，使口感更加厚重
步骤12/15 点击查看大图
直到翻炒至油色清亮，基本就可以了，这个时间大约半小时左右，然后把八角、香叶桂皮等调料挑出来，装盘
步骤13/15 点击查看大图
这是挑出来的调料
步骤14/15 点击查看大图
装盘冷却后，放密封盒，放冰箱里，什么时候想吃就拿出来吃，时间大约可存储10天左右
最后一步点击查看大图
来一张臊子配面条的成品照吧，干拌、汤水均适宜，烩豆腐时放一点这个臊子进去，也是好吃到不要不要的

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

这个豆瓣酱臊子在炒的过程中，要不停的翻炒，不能停，这样才能避免糊锅的可能性

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10 · 云南省

换个做法

臊子的其他做法

臊子的相关分类

荠菜青团腌笃鲜春笋私房菜棒棒糖更多

臊子的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许