卤牛肉￨巨好吃的做法

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卤牛肉￨巨好吃

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巨好吃的卤牛肉，自己做的真的甩外面卤味店一条街！卤味之前有小伙伴给我留言催了好久让我出教程，赶在清明节有空赶紧码给你们，用这次做的卤汤可以卤很多肉类和食材，做出的味道赛过卤味店！你们一定要试试！我这次卤了牛肉，鸡翅，鸡胗，藕片和花生。牛肉一定要冰箱冷藏一晚上再切，可以切很薄而且浸在卤水里可以更入味！牛肉大家就选牛腱子，适合卤牛肉。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 4斤

、

藕一段

、

鸡翅 4个

、

鸡胗半斤

、

花生 100g

、

香料包

、

草果 1个

、

八角 4个

、

花椒 10g

、

豆蔻 5g

、

砂仁 5g

、

小茴香 5g

、

丁香 5粒

、

香叶 10g

、

白芷 6片

、

桂皮两节2*4cm

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛腱子泡冷水半小时去血水（如果是冰冻的需要提前泡冷水解冻）
步骤2/8 点击查看大图
把草果拍碎，桂皮掰碎。所有香料都装进卤料包里扎好。
步骤3/8 点击查看大图
锅中热油下葱姜香菜煸到焦黄捞出
步骤4/8 点击查看大图
然后下20g冰糖炒到融化到出糖色关火
步骤5/8 点击查看大图
掺入250ml开水，加入生抽4大勺，老抽1大勺，黄酒6大勺，放入姜片，干辣椒10个
步骤6/8 点击查看大图
放入所有食材，再放入水没过所有食材。（放入水一定要多加小心，不然容易崩出油！）
步骤7/8 点击查看大图
加入2勺盐10g左右，大火煮开后转小火牛腱子炖1小时，鸡翅和鸡胗，花生卤20分钟就盛出，藕片卤10分钟。
最后一步点击查看大图
卤好的肉连同食材放入冰箱冷藏泡一夜，第二天牛肉切片，非常入味。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

我的是5斤肉类的香料用量，大家可以根据自己卤的量调整这个卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美，用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，然后可以冰箱冷冻保存，保存的时间更久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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