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蓝莓芝士慕斯的做法

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蓝莓芝士慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

奥利奥饼干碎 60g

、

液态黄油 25g

、

奶油奶酪 130g

、

牛奶 80g

、

蓝莓酱 40g

、

吉利丁片 8g

、

淡奶油 110g

、

淡奶油（淋面） 35g

、

白糖（淋面） 18g

、

黑巧克力（淋面） 33g

、

黄油（淋面） 3g

、

淡奶油（裱花） 100g

、

白糖（裱花） 10g

、

蓝莓（装饰） 6～8颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
60g奥利奥饼干碎+25g黄油拌匀，倒入6寸活底模具中压实，放入冰箱冷藏层
步骤2/13 点击查看大图
130g奶油奶酪室温软化后搅至顺滑无颗粒
步骤3/13 点击查看大图
倒入80g牛奶搅匀
步骤4/13 点击查看大图
倒入40g蓝莓酱搅匀
步骤5/13 点击查看大图
8g冷水泡软并沥干水份的吉利丁片隔水融化成液态
步骤6/13 点击查看大图
吉利丁液倒入奶酪糊中搅匀
步骤7/13 点击查看大图
110g淡奶油倒入奶酪糊中搅匀即可，不要过度搅拌
步骤8/13 点击查看大图
奶酪糊倒入模具中冷藏4小时后脱模
步骤9/13 点击查看大图
35g淡奶油+18g糖小火加热至微沸
步骤10/13 点击查看大图
倒入33g黑巧克力+3g黄油中搅匀至巧克力和黄油融化
步骤11/13 点击查看大图
把淋面液淋到蛋糕表面（整个表面或边缘，自行选择）
步骤12/13 点击查看大图
100g淡奶油+10g糖打发后装入裱花袋，挤出形状，放6～8颗蓝莓装饰（打发后的淡奶油取出一半，+适量蓝莓酱拌匀，即可出两种颜色裱花）
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蓝莓芝士慕斯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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