抹茶双色心形吐司

浏览 23.8万 · 收藏 5334

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吐司用特定的模具造型，比普通面包揉面要求高。这款吐司可以做成原色的，做主食、三明治都不错，也好看好吃。我把它做成抹茶和原味双色的，切片看起来就像春天一样的清新。减肥主食也要吃的哟，适当食用，可以把吐司切片夹入各种蔬菜煎蛋一起吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 270克

、

即发干酵母 3克

、

细砂糖 45克

、

盐 2克

、

鸡蛋液 56克

、

全脂纯牛奶 144克

、

无盐黄油 28克

、

抹茶粉 2克

、

清水少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材称取、准备；鸡蛋液、全脂纯牛奶、细砂糖、盐、高筋面粉依次倒入东菱面包机的搅拌桶里，选择'和面'功能，时间设定10分钟一个程序；揉面实际时间以自家面包机的情况调整。食材揉成面团再加入干酵母，继续和面功能，酵母完全揉进面团后，最后放入切小的黄油，不时检查是否达到完全阶段可以拉出薄膜；和面分别设置了2个程序，一共揉了14、15分钟左右。
步骤2/10 点击查看大图
揉好的面团取出，分成比例为6:4的两份面团，小的那份揉入抹茶粉，揉面时可以沾少许清水，面团不会太干。
步骤3/10 点击查看大图
两份面团用手稍微揉圆，放入不锈钢打蛋盆里，中间用硅油纸隔开并用保鲜膜盖住，室温26度的话可以直接室温进行第一次发酵；如果来不及烘烤，可以先盖好保鲜膜放冷藏缓慢发酵。
步骤4/10 点击查看大图
发酵到2倍-2.5倍大小，发酵完毕的面团取出排气，盖好静置松弛10-20分钟。
步骤5/10 点击查看大图
取原色面团，用手拍扁，再用擀面杖从中间向两端擀开，擀成比模具短些的方形面片。
步骤6/10 点击查看大图
抹茶的面团同样擀成方形面片，叠在原色面团上面，按压贴合。
步骤7/10 点击查看大图
把一边压薄，从上而下卷起面团，卷好的面团放入心形吐司模具里，有两个小孔的一面当盖子。
步骤8/10 点击查看大图
面团表面用喷壶喷少许清水（或放一小碗清水在打蛋盆旁边），模具扣好送入烤箱第四层，设定智能发酵功能，进行第二次发酵，从盖子的小孔观察面团发酵情况，可以隐约看到白色就可以，大概发至2倍大小，约8、9分满。取出模具，预热烤箱，上下火180度；预热完毕，把烤箱的烤架放在最后一层即第五层，放入模具，烘烤40-45分钟；烘烤完毕，大力震几下模具，再打开上盖扣子，取出面包放冷却架上冷却。
步骤9/10 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。同样的分量还可以做成花型的吐司。