青团
每年一到春天万物复苏,草木争青花儿争奇斗艳,所以春天是用鼻子能够闻到的季节。这个时候用新发芽的艾草做青团吃,那是代表这个季节和时节再合适不过的食物了。 艾草本身自带一种清香的味道,洗净后打成汁和进面团内,蒸馒头、做饺子皮、做打糕、做艾叶粑粑、做青团…可以变换出多种美食,而且颜色嫩绿,十足的天然马卡龙色。 艾草还有一些药用外用价值,用艾草煮水后放至温度适宜后,擦拭宝宝长痱子的患处,可以有效的祛痱止痒;用艾草煮水泡脚;用艾草进行艾灸…民间就流传谚语:家有三年艾,郎中不用来。 我本人是因为喜欢艾草的清香味道,所以每年春天都会用艾草,给家人们做一些时令的美食,来感受春天享受春天带给我们的美好! 用艾草做美食前要先煮一下,煮的时候加一点点石灰,然后把石灰水漂去,多清洗几次,然后把艾草加水到入破壁机中,打成艾草汁备用。 至于你要做什么馅料的青团,那就根据自己家人的口味来定就可以了,我做了两种馅料,一种是传统的红豆沙馅,一种是鸭蛋黄肉松馅的,两种馅料都很好做,喜欢的话你可以持续关注我,我会分享各种馅料的制作方法供大家参考。
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步骤1/8
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艾叶提前处理好取40克,加120克温水打成艾叶汁备用
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步骤2/8
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糯米粉、糖、粘米粉加艾叶汁和成面团,贴面盖保鲜膜备用
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步骤3/8
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将和好的艾草面团,分成10个面剂子备用
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步骤4/8
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鸭蛋黄提前烤箱上下火150度烤15分钟,用勺子抹碎加沙拉酱和肉松搅匀,分成10个做馅料备用,将艾叶面团包上鸭蛋黄肉松馅料
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步骤5/8
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将艾叶面团包上红豆沙馅馅料(红豆沙馅是我之前做好的,这里没有具体介绍红豆沙馅的制作方法,喜欢的话你可以持续关注我,我会分享各种馅料的制作方法供大家参考)
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步骤6/8
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凉水上锅蒸,开锅后蒸15分钟
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步骤7/8
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出锅后表面刷一层熟油,防止青团表面干裂,喜欢猪油味道的可以刷一些猪油
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最后一步
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开吃
1、蒸青团的时候要打开三次锅盖:一开锅就要打开锅盖一次,蒸第5分钟时打开一次锅盖,蒸第10分钟时再打开一次锅盖,这样可以有效的避免蒸熟后塌陷的问题,不信你就去试一下
2、出锅后表面刷熟油是防止干裂,如果一次吃不完可以包上保鲜膜,冷藏或冷冻都可以,吃时再蒸一下最好,或者在油里煎一下也好吃
欢迎在评论区留言,大家一起分享和探讨,如何保证蒸青团不塌陷?你有什么制作小技巧?
也欢迎大家持续关注我,收藏、分享我的菜谱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-10
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