棉花蛋糕
超级软绵，入口即化的棉花蛋糕非常好吃，用水浴法烤，好吃不上火❗️
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步骤1/14
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3个蛋白和蛋黄分离，一个全蛋
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步骤2/14
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3个蛋黄和一个全蛋加入纯牛奶搅拌均匀
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步骤3/14
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玉米油隔热水加热，有小泡的时候关火，
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步骤4/14
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筛入低筋面粉搅拌均匀
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步骤5/14
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搅拌均匀后和蛋黄糊混合，
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步骤6/14
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搅拌至顺滑状态
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步骤7/14
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蛋白加入柠檬汁，糖分三次加入用电动打蛋器打发，打发至拉起打蛋头，蛋白有弯钩状态
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步骤8/14
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分一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤9/14
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再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
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步骤10/14
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倒入6寸模具中，轻震两下震出气泡
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步骤11/14
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放入预热好的烤箱150度，上下火下层，70分钟，水浴法，烤盘中倒入一半的冷水
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步骤12/14
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出炉后轻震两下，震出热气，放烤网上冷却后脱膜
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步骤13/14
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好吃
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最后一步
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软绵
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！我的时间与温度仅作参考！蛋白不要打发过硬，容易开裂，湿性发泡就可以了！活底模具下面一定要包一层锡纸，避免进水！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-09
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