鸭蛋黄焗小龙虾
上一道蒜泥小龙虾如果是大排档风格的一锅端,难么这道就是比较拿的出手的精致菜,因为去了头,拔了虾线,特别卫生,味道也一级棒,适合招待贵宾客人
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步骤1/15
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小龙虾用水洗到见清后,用刷子肚皮;把头拧下
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步骤2/15
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拔中间的小尾巴,拽出虾线。用勺子挖出虾头中的虾黄
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虾尾和虾黄各自处理好后,准备好其他材料
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步骤4/15
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将姜丝,淀粉,料酒,少许盐加入虾尾里,并搅拌均匀,放一旁备用
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步骤5/15
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鸭蛋黄泡上白酒,放进烤箱里170度烤15分钟(这一步可以在处理小龙虾时候做)
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步骤6/15
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鸭蛋黄烤完放凉后用勺子碾碎(越碎越好,也可以用料理机打碎)
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步骤7/15
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锅热后倒上食用油
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步骤8/15
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将小龙虾入锅,并炒红
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沥干油,盛出备用
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步骤10/15
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继续用刚才炒小龙虾的油,倒入葱花和姜丝
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将碾碎的鸭蛋黄入锅,中火
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步骤12/15
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将蛋黄炒出满锅都是泡沫的状态
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步骤13/15
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将虾黄和小龙虾下锅
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步骤14/15
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炒至蛋黄全部包裹在小龙虾上
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最后一步
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因为鸭蛋黄是咸甜不一,有的甚至是无盐的,根据自己口味再加入适量的糖和盐,最后炒匀出锅
1、鸭蛋黄炒不出泡沫说明碾的不够细
2、鸭蛋黄也可以用锅蒸熟,大概10分钟,用烤箱比较方便一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-09
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