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三文鱼头煲的做法

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三文鱼头煲

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1小时以上 | 配菜(中级)

三文鱼头一只

、

三文鱼尾二只

、

姜一块

、

洋葱半个

、

青椒一半

、

红椒一半

、

黄椒一半

、

大蒜三大颗

、

料酒

、

六月鲜酱油

、

蚝油

、

糖

、

柠檬汁

、

淀粉

、

橄榄油

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先将鱼头、鱼尾洗净，去除鱼鳃、鱼鳞切小块；
步骤2/19 点击查看大图
加入生姜，二勺蚝油；
步骤3/19 点击查看大图
二勺料酒；
步骤4/19 点击查看大图
二勺六月鲜酱油；
步骤5/19 点击查看大图
四、五滴柠檬汁；
步骤6/19 点击查看大图
少许糖；
步骤7/19 点击查看大图
充分搅拌均匀后腌制一小时左右；
步骤8/19 点击查看大图
将大蒜去皮，洋葱、各色彩椒切块状，淀粉倒入盆中备用；
步骤9/19 点击查看大图
锅中加入少许橄榄油；
步骤10/19 点击查看大图
将腌制好的三文鱼块裹上薄薄的一层淀粉；
步骤11/19 点击查看大图
将三文鱼块放入锅中，小火煎；
步骤12/19 点击查看大图
一面煎成金黄色翻面；
步骤13/19 点击查看大图
三文鱼块两面煎成金黄色后拿出备用；
步骤14/19 点击查看大图
小火将铸铁锅加热后加入少量橄榄油，放入蒜头、洋葱，煎香；
步骤15/19 点击查看大图
当蒜头有些微黄时倒入煎好的三文鱼块；
步骤16/19 点击查看大图
转中小火，倒入小半碗调好的汁水（一勺六月鲜酱油、一勺蚝油）
步骤17/19 点击查看大图
盖上锅盖中小火炖三分钟左右；
步骤18/19 点击查看大图
同时利用煎锅中的底油将彩椒翻炒一下；
最后一步点击查看大图
煲加热到三分钟左右将炒好的彩椒倒入，略微翻动一下，盖上盖子再中小火炖三分钟左右即可连锅上桌。

小贴士

唠叨几句： 1、三文鱼鳃比较硬难去除，我一般是将鱼头对切后，从里面去鳃； 2、三文鱼头比较腥气，腌制时间最好不要少于30分钟，时间腌得长些更入味，夏天腌制时可放入冰箱冷藏； 3、如果家中没柠檬汁可不用，可适当的增加半勺黄酒去腥； 4、三文鱼本身油较多，如果鱼头上带的肉较多可适当的少放些油煎； 5、裹淀粉时尽量薄，这样煎出口感会更好些； 6、没彩椒可适当多放些大蒜和洋葱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-27

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