上海素鸭
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步骤1/8
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香菇干温水泡开,香菇、胡萝卜、笋均切丝备用,姜、葱切末备用,泡香菇的水不要倒掉,备用。
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步骤2/8
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热锅入油,加葱、姜末爆香,倒入前面备好的三丝翻炒,加料酒、盐调味。
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步骤3/8
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取半碗香菇水,加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺,入锅烧开后倒入碗内晾凉。
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步骤4/8
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将晾凉的汤汁刷于千张上,不要刷太多,千张泡水会破,使其软化即可。
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步骤5/8
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将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张,放入锅内蒸7-8分钟。
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步骤6/8
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将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄,再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮,大火收汁。
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步骤7/8
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出锅晾凉,头一次做缺少经验,千张裹的松了点。
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最后一步
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切段,吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-24
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