素鸭
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步骤1/8
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干香菇泡发切丝,笋丝和胡萝卜都切丝。
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步骤2/8
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锅里放油,先入姜末炒香,入笋丝和香菇丝加黄酒,盐,少量糖煸熟放胡萝卜炒好出锅备用。
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步骤3/8
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生抽,蚝油,糖,一半水一起调匀。油豆皮用冷水稍冲洗待用。若油豆皮硬稍沾水软化,小心别弄破。
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步骤4/8
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油豆皮刷上调好的酱油汁,放入炒好的香菇冬笋胡萝卜丝,小心卷起。
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步骤5/8
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折油豆皮。
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步骤6/8
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在末端撒上少量生粉用手抹匀封口。
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步骤7/8
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锅里多放油放入素鸭煎炸到两面金黄,油豆皮很快焦黄一定要注意时间快翻面。煎好素鸭倒出多余的油,把刷油豆皮剩下的调料汁加水入锅煮,小火煮5分钟大火收干水分关火盛出晾凉。今天照相机应用出问题,很多照片都找不到了,只能下次做时重拍。
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最后一步
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晾凉的素鸭切段即食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-12
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