就是这个味儿 —— 凉拌苦瓜
苦瓜是夏季时令蔬菜中不可多得的好东西 !据《随息居饮食谱》记载,苦瓜“青则苦寒涤热,明目清心,熟则养血滋肝,润脾补肾”。《生生编》记载,苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳”。《本草纲目》记载,苦瓜“清心明目,益气解热”。
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为了去苦味,可以先把苦瓜切好用盐水泡上半个小时。锅中水煮开,放入切好的苦瓜,开水中煮2分钟足矣,时间久了会发黄,变软。
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步骤2/4
煮好的苦瓜捞出放入凉水,或者冰水之中过凉
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步骤3/4
过凉水后的苦瓜,用盐,鸡精,酱油,蒜末,葱花,辣椒,香油,或者豆豉油拌匀。
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最后一步
腌制半小时之后凉拌的美味就诞生了!
凉拌的油可以用香油,喜欢豆豉的可以选择老干妈的豆豉油。拌好之后最好冰箱放半个小时之后吃,口感更好,也更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-24
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