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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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鸡腿两只

、

辣椒 2两

、

蒜、姜、花椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡腿剔骨切成小块，干辣椒用剪刀剪成两半，蒜切片，姜切丝备用。
步骤2/5 点击查看大图
用5ml生抽、3ml料酒、1小勺糖、1勺淀粉和少许植物油将鸡腿腌制十分钟以上。
步骤3/5 点击查看大图
炒锅做油烧至6成热后将鸡块倒入进行炸制，约炸制5分钟左右直至鸡块表面略显棕红色为止。
步骤4/5 点击查看大图
将炸制好的鸡块导出沥干油分。炒锅中留少量底油烧热，加入花椒、蒜片和姜丝爆出香味后倒入干红辣椒，待辣椒稍稍变色后将鸡块倒入翻炒，期间加入一小勺盐和鸡精，也可再加少量糖提鲜。
最后一步点击查看大图
大火翻炒均匀出锅即可，再撒上少量白芝麻即可上桌。

小贴士

1、最好选用鸡腿肉，肉质较细。比鸡胸肉好吃。 2、炸的时候要控制油温，不要过高，使得鸡肉过老。 3、可以多放辣椒，正宗的辣子鸡辣椒非常多，我这个是根据个人口味改进了一些的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-24

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