鸡刨豆腐
有个杂货铺的老板对“鸡刨豆腐”这道菜情有独钟。有一天，厨师有事未归，老板吩咐一个新来的小伙计去做一盘“鸡刨豆腐”来下饭。谁知久等也不见做好，老板便吩咐外公去看看。外公来到后院厨房，见那个小伙计满头大汗地坐在地上喘气，便问：“‘鸡刨豆腐’做好了没有？”那伙计有气无力地回答：“唉，费了牛劲，才刚把鸡抓住，人家刨不刨还说不上哩！”
-
步骤1/6
点击查看大图
豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可。
-
步骤2/6
点击查看大图
小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液
-
步骤3/6
点击查看大图
起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿
-
步骤4/6
点击查看大图
然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。
-
步骤5/6
点击查看大图
将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。
-
最后一步
点击查看大图
将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。
1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。
2. 快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。
3. 白胡椒粉点睛，记得一定要放呦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-18
鸡刨豆腐的其他做法
鸡刨豆腐的相关分类
鸡刨豆腐的相关推荐
-
山药青瓜炒木耳
4619026人看过 -
土豆炖牛肉
21501722人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界，这个鱼香肉丝巨巨巨好吃！！
348318人看过 -
鸡刨豆腐#令人羡慕的圣诞大餐#
2057641人看过 -
蚝油生菜
31832396人看过 -
葱爆羊肉片
8561756人看过 -
和老回民学的炖牛肉 番茄牛肉烩土豆
736816人看过 -
#憋在家里吃什么#健康吃蒸菜～剁椒肉末蒸芋仔
1344033人看过 -
干锅土豆片
26713609人看过 -
酸辣土豆丝
17107336人看过 -
爆炒牛头肉
245588人看过 -
清炒娃娃菜
452173人看过
