童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆
最近越来越喜欢怀旧了,总是想起很多童年里喜欢的一些食物,这次看见新鲜的蚕豆上市,让我想起童年里喜欢吃的一道小零食,就是脆皮蚕豆,那个时候买的都是一小袋一小袋的,总是和我老哥抢着吃,超喜欢吃蚕豆的辣味和脆脆的外皮,所以这次不想错过了,就自己在家也捣鼓了一番,这样想吃的时候就可以尽情的开吃了。。对于现在炎热的夏季,这款小零食不可错过一款零食那。。
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步骤1/10
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蚕豆用水泡一夜。
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步骤2/10
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配料备好。
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步骤3/10
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锅中放入水,倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐,1勺的老抽。
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步骤4/10
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大火煮开,转小火煮15分钟。
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步骤5/10
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捞出沥干水分,再黑线处用剪刀剪一刀。
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步骤6/10
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锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
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步骤7/10
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凉油下锅炸制。
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步骤8/10
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炸到皮爆开,颜色稍变,出锅。
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步骤9/10
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用厨房纸擦干油分,加入1茶匙盐,花椒粉,辣椒粉调味。
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最后一步
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成品。
1:蚕豆泡一夜比较好。
2:再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。
3:凉油下锅炸制,这样炸的更为彻底,也不会出现油花四溅。
4:炸的过程中发出清脆的声音时,即可捞出沥干油分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-17
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