麻辣小龙虾
周末闲逛菜市场,发现今年还没吃过小龙虾,做起来麻烦的很,但经不起老婆的软磨硬泡还是决定搞一斤试试新想出来的做法。
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步骤1/13
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小龙虾,放清水泡30分钟, 水里放点油和醋,让他把肚子里的脏东西都吐出来
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步骤2/13
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剪去虾头,虾的胃就在头后部,必须拿掉,虾黄可以一起炒哈
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步骤3/13
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抽取肠子,虾尾有五片,中间一片就是连接的肠子,也必须抽掉
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步骤4/13
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配料合辑,有泡椒更好(家里泡菜坛子被夫人扔掉了~·)
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步骤5/13
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配菜, 江湖菜 切粗犷一点~
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步骤6/13
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先起油锅 炸土豆条到金黄色然后下莲藕和黄瓜 炸2分钟
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步骤7/13
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控油
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步骤8/13
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热锅热油,先放干辣椒 花椒煸炒出香味,依次放入各种香料,豆瓣酱和辣椒酱以及耗油炒香
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步骤9/13
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在底料中放清水,小火熬煮底料10分钟
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步骤10/13
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另起一口锅,油到8 9成热,下小龙虾和蒜子迅速爆炒
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步骤11/13
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小龙虾炒红变色,放入啤酒和盐、生抽,煮开锅。然后将熬煮的底料过滤到龙虾这边锅里,放入鸡精,大火收汁。
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步骤12/13
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起锅放点醋和葱段 OK
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最后一步
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吃吧~~ 又露脸了
虾1斤 16元,配菜2元,调料5元~~~就做麻辣小龙虾的吃法哈。这小龙虾江湖里一般3种吃法,一种是爆炒,夜宵店的做法,成菜入味快但最浪费,只要尾巴加泡椒 干辣椒花椒 爆炒; 麻辣小龙虾,现在很多城市流行,食材普通,采用熬卤汁然后单炒龙虾和卤汁一起煮沸,做法麻烦一些,但是更入味,现在好多馆子里也都是这种做法;还有就是大名鼎鼎的湖南口味虾,这玩意做法和麻辣小龙虾差不多,05年去湖南吃过一次,味道偏辣,但要克隆的话有几样东西我这不好买,好在现在有淘宝,估计食材下周就到了,随后DIY一把湖南口味虾~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-16
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