油炸糕

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自从到了广东就没吃到油炸糕了，想吃的不得了，于是自己买了点糯米粉，做了点豆沙馅，做了个油炸糕。（这次照的太丑了，请见谅T_T）

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30-45分钟 | 切墩(初级)

糯米粉

、

红豆

、

白砂糖

、

水

烹饪步骤

步骤1/5
因为买不到豆沙馅，所以从豆沙馅开始做了(做法是由母亲大人提供的....)，如果能买到现成的，就可以忽略掉豆沙馅的制作了。红豆要提前泡一晚，然后倒入高压锅压30分钟，没有高压锅的童鞋就放到锅里煮，直到软烂为止。
步骤2/5
等到红豆软烂后关火，在锅中加白砂糖融化，再盖上盖闷10分钟。之后捞出红豆用勺子捣烂。（喜欢上手的童鞋也可以上手抓，但是要小心烫手。）
步骤3/5
锅中不用放油，稍微热一下锅，把压好的豆沙馅倒进去开始炒，中间要不停的搅拌。（如果爱吃甜的，下锅的时候可以稍加一点水和糖。）等到豆沙馅变干就可以出锅了~~~豆沙馅的制作也就到此为止了~~~
步骤4/5
现在开始和面了：找一个大碗，把糯米粉倒进去，然后一点一点加温水（切记是温水！不是热水也不是冷水，是温水啊亲！血一样的教训啊亲！），和成光滑的面团就大功告成了。
最后一步
砧板上倒一些糯米粉，把和好的面团分成份揉成球放在砧板上（又开始说废话了......），把面团球压扁，放入适量的豆沙馅，一手拖着压扁的面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅，形成一个球，再把这个包了豆沙馅的球压扁，拿去锅里炸熟，就OK啦~

小贴士

油炸糕在东北是经常吃的早餐，但是来深圳之后还没有发现有卖的地方，这一次也是按着我妈说的试着做的，成功率蛮高而且又不用动刀，我觉得新手可以试着做一下。今天做在和面的时候没有太注意用水，直接用矿泉水和了，结果和出来的东西............是没办法用的，所以一定要注意用温水和面。另外我的办法比较笨，但是能保证成功，碗里现加一点面粉，然后到一些水，这时候会是糊状的，之后再加淀粉搅拌，如果还是糊状的就再加面粉，如此反复。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-16

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