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肉笼的做法

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肉笼

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自发面粉 500G

、

五花肉馅儿 1250G

、

里脊肉馅儿 350G

、

大葱两棵

、

料酒五汤匙

、

老抽三汤匙

、

生抽四汤匙

、

黑胡椒四茶匙

、

蒜粉姜粉三茶匙

、

西餐用综合香料两茶匙

、

香油四汤匙

、

葱油花椒油适量

、

糖适量

、

鸡精三汤匙

、

盐三茶匙或者个人口味

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
温水缓慢加在自发粉里，揉成团，醒大概一小时，不低于一小时。
步骤2/6 点击查看大图
发好的面团。。我大概发了一小时二十分钟。
步骤3/6
发面的时候可以把五花肉馅跟里脊肉馅加料酒腌半小时，然后把各种粉类跟水类加在肉馅里，油类最后加为了是锁住水份。鸡蛋加在油类之前。搅拌好。腌制一会。（葱切成葱末，跟水类油类一起加在肉馅里）
步骤4/6 点击查看大图
发好的面团视大小分成几份，不要使劲揉，面团会硬。擀成宽一点得长条把肉馅均匀铺在上面。
步骤5/6 点击查看大图
铺好肉馅得面团从一头卷起，成这样的面团。
最后一步点击查看大图
凉水下锅大火烧开转小火大概蒸半小时，关火闷十分钟就可以出锅了！

小贴士

糖是为了提鲜。葱油花椒油是用葱跟花椒热油下锅爆炒一下，可以分开抄也可以加在一起抄，我为了省事一起炒了。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-15

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