肉笼
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步骤1/6
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温水缓慢加在自发粉里,揉成团 ,醒大概一小时,不低于一小时。
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步骤2/6
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发好的面团。。我大概发了一小时二十分钟。
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步骤3/6
发面的时候可以把五花肉馅跟里脊肉馅加料酒腌半小时,然后把各种粉类跟水类加在肉馅里,油类最后加为了是锁住水份。鸡蛋加在油类之前。搅拌好。腌制一会。(葱切成葱末,跟水类油类一起加在肉馅里)
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步骤4/6
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发好的面团视大小分成几份,不要使劲揉,面团会硬。擀成宽一点得长条把肉馅均匀铺在上面。
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步骤5/6
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铺好肉馅得面团从一头卷起,成这样的面团。
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最后一步
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凉水下锅 大火烧开 转小火大概蒸半小时,关火闷十分钟 就可以出锅了!
糖是为了提鲜。葱油花椒油是用葱跟花椒热油下锅爆炒一下,可以分开抄也可以加在一起抄,我为了省事一起炒了。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-15
肉笼的其他做法
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