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糖醋排骨（少油版）的做法

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糖醋排骨（少油版）

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一定要用冰糖。冰糖。冰糖。终要的事情说3遍。只有冰糖上的色才好看。

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

猪小排切小块

、

葱姜蒜适量

、

大料 1个（自创）

、

料酒 1勺（10ml）

、

生抽 2勺（10ml/勺）

、

醋 3勺

、

冰糖 4勺（或更多）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨，泡一下。泡出血水。时间随意，着急就10分钟，不着急多泡会儿
步骤2/8
排骨焯水，冷水入锅，10分钟左右吧，水里放片姜。
步骤3/8
排骨捞出来，控水。放一旁。加入少量生抽，腌一下（10分钟吧）
步骤4/8
锅内放油，少许。油热转小火，放入冰糖
步骤5/8
当冰糖化开，开始冒泡后，把排骨放进去，加入几瓣儿蒜，之后不断翻炒，让排骨均匀上色。淋入料酒
步骤6/8 点击查看大图
加水，末过排骨，此时，加入2勺生抽（腌排骨多就行），3勺醋。大火烧开，转中火。（⚠️此处独创加入一个大料，会更好吃）盖上锅盖，焖15分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
大火收汁。此处注意，不断翻炒，要不就糊了，就变成碳烤排骨了。
最后一步点击查看大图
装盘，撒上葱花，黑芝麻。收工～

小贴士

这个菜我用油很少很少，本身沫沫做菜就是少油的，这个也是极少的，很适合减肥的美眉。此外，用的是冰糖，不发胖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-08

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