纯发酵粉豆沙包
被顶级厨师点燃的做西点的热情，在N次失败之后逐渐减退。主要是西点的高糖高油对家里的糖尿病人诱惑太大，只好暂时收手。可是天气渐热，眼看南方的黄梅天气来临，那些花高价钱买来的高筋粉低筋粉面临着过期发霉的危险哦！不浪费粮食是俺们从小受到的古训，一定要谨记。还是用咱擅长的技艺蒸馒头包子吧。
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步骤1/4
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高筋面粉250克+低筋面粉250克。因为是要尽快消耗掉剩余物品，所以才用高筋粉和低筋粉对半合成中筋面粉，实属浪费！蒸馒头包子买普通的标准粉就可以了，价格也低廉些。
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步骤2/4
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+安琪高效活性干酵母5克和250克清水将面揉成团。
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步骤3/4
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参考面包做法，1斤面半斤水，5g酵母，揉20分钟到面筋完全扩展阶段，发酵至2倍大；整形，上锅二次发酵半个小时左右至满意大小。大火烧至水开蒸15分钟关火，过5分钟开盖出锅。蒸出的馒头雪白松软有弹性，组织细腻又有酵母的香气。很美味呢！
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最后一步
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蒸豆沙包，将面按上述步骤揉至整形阶段，分成齑子擀成薄皮儿，包入正规超市购置的豆沙馅，再放入锅中二次发酵20分钟至所需大小，大火蒸至水开后15分钟关火，再静置5分钟开盖取出即可。
外卖的雪白、蓬松的大个儿馒头，看起来很诱人，尝起来很不错，价格也便宜。可有人发现，这种馒头很不经饿，专家解释称因添加各种添加剂。如今市面上出现改良剂、泡打粉等各种介质，大有取代酵头之势。但任何添加剂都不能过量使用，过量使用对人体有害。自己蒸馒头安全放心，只要参考做面包的方法将面揉至扩展阶段，再发酵至2倍大，后面离成功就不远了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-15
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