酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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话说不是禽流感嘛，就只有经常吃鱼摆摆了啊，这个汤之下饭，莫摆了，随便都整几碗白干饭滴！

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30-45分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1KG

、

泡菜 3片

、

泡椒 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
泡菜坛子里面经常要泡这种酸菜哦，捞了三片加一个泡椒，切成快备用。鱼选的草鱼片成鱼片那种，用盐、料酒、水淀粉、蛋清、生姜腌好，这个很关键，不然后果很严重，不腌好会很腥的哦
步骤2/5 点击查看大图
锅内放油，最好放点猪油，一定要舍得油哦，烧热后放泡菜稍微炒一下。
步骤3/5 点击查看大图
加水后，放几粒花椒，水要一次性到位哈，不要等到后面看到汤少了再加，那样就不好了哦。
步骤4/5 点击查看大图
水开了稍微熬一下，待汤酸度合适，下鱼头熬一下，下鱼骨，最后滚开的时候下鱼片，拨散，关键一个作料就是现磨那种胡椒粉，这个是做好酸菜鱼味道的关键一步啊，放上胡椒粉后就可以关火。
最后一步点击查看大图
盛到盆里，撒上送花和香菜，呵呵，我这个盆和腌鱼的盆是分开的哈。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-14

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