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【蔬食主义】——爽口双菇荟的做法

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【蔬食主义】——爽口双菇荟

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天气越来越热，总是会觉得没有胃口。凉菜是夏日餐桌上经常都有的，这道凉菜口感清爽，脆嫩鲜滑。搭配绿色的豇豆和红色的胡萝卜，丰富的色彩。采用姜汁和辣椒泡制，微微的辣味能刺激舌尖味蕾，增进食欲。炎炎夏日，是一道非常不错的开胃凉菜。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

白玉菇

、

蟹味菇

、

豇豆

、

胡萝卜

、

生姜

、

小辣椒

、

小葱

、

鸡精

、

糖

、

生抽

、

盐

、

香油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
两种蘑菇清洗干净，豇豆切成小段，胡萝卜也切成小条。同时，锅里烧开水
步骤2/6 点击查看大图
水开以后，把蘑菇、豇豆、胡萝卜都分别焯一下，为了保持食材原本的色泽，可以在水里滴几滴食用油。注意豇豆一定要焯熟，蘑菇不要焯太久，煮太久口感就不脆了，断生即可。焯过水的材料放入凉开水中浸泡。
步骤3/6 点击查看大图
生姜、辣椒都剁成末，小葱切小段（我是取的葱绿和葱白相连的部位）
步骤4/6 点击查看大图
在姜末、辣椒末、葱段中加入适量的鸡精、盐、生抽、一点点糖，再加入清水，我是加的开水，这样能更好的把姜、辣椒和葱三种材料的味道浸泡出来
步骤5/6 点击查看大图
等到调味汁放凉后，把凉水浸泡过后的蘑菇、豇豆和胡萝卜倒入调味汁里。放入冰箱冷藏30分钟以上。
最后一步点击查看大图
最后去掉调味汁，淋上几滴香油装盘。 PS：不能吃辣的朋友，可以去掉小辣椒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-13

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