香草芭菲
这次做的冰淇淋香滑无比，而且一点冰渣都没有，用的是蓝风车。 川上文代的香草芭菲，质地浓稠柔滑，入口即化，配方中液体非常少，混合了大量经过打发的淡奶油，虽然经过冷冻，但它的质地也可以变得松软棉柔。 芭菲有两种，美式和法式，川上文代的应该算是法式吧！
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步骤1/7
蛋黄和糖混合，加入香草籽，隔热水边搅拌边加热。
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步骤2/7
加入水，继续边搅拌加热打至浓稠。
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步骤3/7
加热好的蛋糊隔冰水降温。
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步骤4/7
淡奶油加糖打至9分发状态（平时抹面奶油的状态）。
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步骤5/7
冷却后的蛋糊加入淡奶油中拌匀。
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步骤6/7
装入裱花袋中，挤在小纸杯里冷冻至硬。
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最后一步
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延展：荔枝西米露材料：绿西米，荔枝，香草冰淇淋1个做法：荔枝取肉，打成荔枝汁，留几块荔枝肉。煮好西米容器中放入香草冰淇淋，倒上熟西米，浇上荔枝汁。最后再放几个荔枝肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-09
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