晶莹虾饺
透心凉，水晶般。一个广东人，怎能不晓得做这道广式茶点中无人不欢的食物呢。在家里做了几次，参考了特级面点师金华的《广式饮茶小点》，做出来还真是那个味道！
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步骤1/5
澄粉100克与生粉30克混合，加少许盐，冲入沸水200克用筷子快速搅拌。
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步骤2/5
直到不烫手的时候，取出揉成团，继续加入20克生粉揉匀。
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步骤3/5
加入15克猪油，揉进面团，直到均匀。
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步骤4/5
将面团捏出一小剂，擀成圆型的薄皮
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最后一步
包入馅料，做成饺子型。全部完成。上蒸笼，上汽后，蒸制6分钟即可。
1.馅里加点笋丁口感会更好。
2.和面一定要开水皮子才会透明哈。
3.擀包时取一个剂子，用擀面杖擀成圆型的薄皮。其它的剂子用保鲜纸包住，以防干燥过快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-09
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