三鲜馄饨(云吞)
个人觉得汤头比较值得推荐。混沌的馅料可以凭个人喜好有所改变。
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步骤1/8
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把小香葱洗净,拿出其中的一根切段,姜切粗丝,把葱段,姜丝,花椒放入小碗加入热开水,晾凉,备用。(水不用加太多,没过即可)
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步骤2/8
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干香菇泡发,香菇水留下备用。把木耳写成细末,香菇切成细末,虾米一百克留下备用。
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步骤3/8
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猪肉馅中放入料酒,盐,葱姜花椒水,泡发香菇的水,搅拌上劲。再加入少量的糖,酱油。加入切好的木耳,香菇,小虾米,搅拌均匀后加入香油和色拉油。
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步骤4/8
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包馄饨这一步骤应该是人人都会得,我就不说了。
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步骤5/8
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接下来是煮馄饨,我也就不多说什么了。
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步骤6/8
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接下来是汤头部分了。砂锅放水,加热。水沸腾后加入小香葱,香菜(香葱,香菜都打成结。可以先在开水中烫一下,就好打的多了),姜块。待到把食材的味道都煮进汤里时,加入盐。再稍煮下后加入黄瓜根(黄瓜根要是先用刀拍碎,作用是吸附杂味,使之汤的味道淳美)。
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步骤7/8
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把汤中的香菜,小香葱,姜块,黄瓜根捞干净。下入紫菜,小虾米。关火后加少许香油提香。
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最后一步
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把煮好后的混沌沥干水分后,加入汤头。一碗香喷喷的三鲜混沌就大功告成了!!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-09
三鲜馄饨的其他做法
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