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香草芒果奶油雪糕的做法

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香草芒果奶油雪糕

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第一次做北海道戚风蛋糕的时候，香草奶油馅多了，咱不能浪费啊，于是就有了这个香草芒果奶油雪糕，味道真不错！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 100克

、

细砂糖 25克

、

蛋黄 1个

、

玉米淀粉 10克

、

低筋面粉 10克

、

香草精 3滴

、

动物性淡奶油 50ML

、

芒果 1个

、

鲜牛奶 100克

烹饪步骤

步骤1/5
蛋黄打到浓稠颜色略发白，将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊搅拌均匀。
步骤2/5
主料里的牛奶加糖倒入锅中煮沸，将煮沸的三分之一的牛奶缓缓倒入1步骤的蛋黄糊里搅拌均匀，然后将搅拌好的蛋黄糊倒回牛奶锅里轻轻拌匀，加入香草精。
步骤3/5
将牛奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，防止糊底，直到面糊浓稠后离火马上将煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停的搅拌，使蛋乳泥光滑细腻，不结块。等到差不多冷却后用保鲜膜盖起来放到冰箱里。
步骤4/5
将100ML的动物性淡奶油打发到可以保持纹路的状态，将冷藏好的蛋乳泥混合一起，搅拌均匀，香草奶油馅就OK了。
最后一步
将冰糕模具地铺放些芒果肉，然后加入香草奶油馅，再加入鲜牛奶，冰箱冷冻一夜就可以了！

小贴士

如果在加热搅拌的时候蛋乳泥出现结块或小疙瘩的话，最好过一下筛，这样会更细腻光滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-08

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