樱桃酒
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五月,正是樱桃上市的季节,新鲜的樱桃只能采摘一个月,所以得抓紧时间开吃。 在网上买了一箱大樱桃,可惜有部分没熟透,直接吃的话,口感不好,怎么处理最好呢?思来想去,酸酸的樱桃,拿来泡酒是最合适的了。泡好的樱桃酒,因为加入了冰糖,已经没有了酸涩的口感,加上樱桃的果香味儿,就变得非常香甜绵滑。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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樱桃去蒂,清洗干净,一个一个擦干;
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步骤2/3
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将擦干的樱桃放入容器,一层樱桃,一层冰糖;
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最后一步
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倒入白酒,没过樱桃,放在阴凉干燥处,密封发酵2个月,就可以喝到自己泡的果酒了。
小贴士
1. 推荐用40度以上的粮食白酒来炮制,方便储存,一般放个几年都不是问题,味道也更单纯、醇厚,我用的是牛栏山56度的二锅头;
2. 泡制过程中,樱桃的颜色会逐渐变淡,这是因为酒精浓度很高,把果皮果肉里面的细胞汁水析出来了,酒的颜色就会变得红红的;
3. 冰糖可以根据自己的口感来增减;
4. 不要用很熟很软的樱桃来泡,熟得太透感觉快烂的樱桃,或者被捂久了的都可能有寄生虫,要用结实,饱满有点硬的。洗的时候注意检查。无虫的樱桃用高度酒是不会泡烂的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-06
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