干豇豆红烧肉
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“吸收了绝美肉香的干豇豆,软糯、弹牙,极其入味,保证让你回味无穷,只怕米饭是不够吃哦。”——干豇豆绝对不是配角。 红烧肉是我跟老妈学做的第一个硬菜,因为全家人都爱吃,所以经常做,慢慢就成了我的招牌菜。这道菜在全国不同地方有不同的做法,可以有不同的配菜进行选择,例如梅干菜、土豆、香菇、黄豆、干豇豆、面筋等等,这些配菜既可以很好地消解五花肉的肥腻,又能够充分吸收肉汁的鲜香,进而将红烧肉“酱汁浓郁、鲜香咸甜、肥而不腻、软中带韧”的特点完美展现出来。 因为之前买到了上好的干豇豆,所以今天跟大家先分享这个版本的红烧肉,以后还会增加一些其他配菜的红烧肉版本。 干豇豆含有易于人体吸收的优质蛋白质及多种维生素和微量元素,有益气补气,清热化腻,养脾健胃、降血脂降胆固醇的功效,用它来搭配五花肉烹煮红烧肉,绝对是健康又美味的上佳选择。 我的做法偏向本帮菜的浓油赤酱,色泽红亮、但甜度适中。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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30-45分钟
| 切墩(初级)
五花肉
300g
、
干豇豆
200g
、
老姜
1大块
、
山柰
3颗
、
香叶
2片
、
小茴香
1g
、
八角
3颗
、
生抽
2汤匙
、
老抽
半汤匙
、
冰糖
1汤匙
、
鸡精
1茶匙
、
盐
半茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/7
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干豇豆用温水泡发1个小时左右,变软为止,洗净切成5厘米左右长段;
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步骤2/7
五花肉仔细去除猪毛,洗净,切2、3厘米见方块儿;其他配料洗净晾干备用;
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步骤3/7
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大火将铁锅烧热至微微冒烟,倒入五花肉翻炒,至变色出油后捞出,锅内留油(肉肥的话多煸一会儿,炖出来会非常Q弹且不腻);
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2013-06-06
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