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攸县香干炒肉（川湘混搭版）

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懒氏小厨房

首先强调下，这是我自己的创新菜，并不是地道的湘菜做法。 作为地道的重庆妹子，炒猪上肉或者五花肉片，我是一定放郫县豆瓣的，做法类似回锅肉，不过加入的配菜是攸县香干和湖南椒。 这道混搭版的川湘菜，咸香辣爽，非常下饭。每次做这个菜，就控制不住想吃两碗饭。爆的卷卷香香的猪肉片和咸鲜入味儿的攸县香干，再搭配微辣的湖南椒，想想就开始咽口水了。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
上肉或者五花肉
、
攸县香干
、
湖南椒
、
大蒜
、
老姜
、
郫县豆瓣
、
六月鲜酱油
、
味精
、
盐
、
白糖
烹饪步骤
小贴士

1、猪肉的肉皮一定不能去掉，炒出来很Q，有嚼劲； 2、猪肉片切得稍薄一些更容易爆卷，也不易腻； 3、选香干的时候要注意选外观完整没有裂纹的，炒出来更好看； 4、挑选湖南椒注意不要选到跟他外型相似的二荆条，二荆条太辣，适合做泡菜。直接炒食，小心辣的胃痛哦。 5、正宗的湖南做法是不放郫县豆瓣的，但是作为重庆人，炒肉是绝少不了这个宝贝的，倒是和回锅肉的做法类似，不过我觉得放了，味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-06

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