荔枝烩虾仁
用荔枝搭配虾仁,好吃又不上火,沁人心脾的甘甜,只能用白居易的是来形容:“瓤肉洁白如冰雪,浆液甘酸如醴酪。”荔枝味甜,很难调味,一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝,品种以“桂味”、“糯米糍”为最佳。
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步骤1/8
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食材:虾仁和荔枝。
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步骤2/8
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将荔枝洗净,去壳。
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步骤3/8
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虾仁洗净,放入少许食盐腌制一会。
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步骤4/8
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预备芡汁(适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀)。
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步骤5/8
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热油锅。
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步骤6/8
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放入虾仁。
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步骤7/8
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煸炒至虾仁变色,放入荔枝。
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最后一步
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倒入芡汁,煸炒收汁,即可关火上碟。
在炒过程中,下锅兜炒几下即可,不宜久炒。炒久的荔枝会出水变软,口感变差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-04
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