苦瓜炒蛋

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昨天刚到公司，还没上电梯，就听到大家议论大楼停电了，幸亏大楼物业自己有发电机，要不这18层楼还真让人难爬。不过到公司就没那幸运了，物业的发电仅供楼道照明和电梯，到了公司一抹黑，什么也做不了，还被通知整片地区电力检修，不到下午五点来不了电。领导一高兴，放我们鸭子了，哈哈，又赚了一天休息，给好友打电话，约着逛街去啰。晚餐是道十分钟快炒菜----苦瓜炒蛋，苦瓜也叫做“凉瓜”，其味道是苦的，是夏季的时令菜，在炎热的时候应该多吃一些苦瓜，可以清热解渴、促进饮食、清心明目，还有缓解疲劳、益气生津的效果，这正是我们夏天要常吃的原因之一。当然它的富含蛋白质及大量维生素C能提高机体的免疫功能力，降低血糖和防癌抗癌的作用，也让我们不愿错过它。苦瓜苦苦的味道，一些人不习惯，但也有很多人会被它特殊苦味迷倒，我妈就特爱吃苦瓜，这“苦瓜炒蛋”也是她经常做的小菜之一，妈妈做时会在里面加入一勺辣椒酱，这样炒出来的苦味适中，清香可口，味道更为特别，不信试试。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

苦瓜 2节

、

鸡蛋 3个

、

蒜蓉辣酱适量

、

姜葱末适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；
步骤2/9 点击查看大图
烧锅开水，加入盐和几滴油，将苦瓜放入进去焯水；
步骤3/9 点击查看大图
焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；
步骤4/9 点击查看大图
烧热锅，加入适量的油，下入姜葱末爆香；
步骤5/9 点击查看大图
倒入准备好的蛋液，转动锅，让蛋液凝固定型；
步骤6/9 点击查看大图
再将鸡蛋翻炒铲切成小块，加入焯过水的苦瓜；
步骤7/9 点击查看大图
翻炒一下，加入适量的盐和蒜蓉辣酱酱；
步骤8/9 点击查看大图
翻炒均匀即可；
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装入盘中。

小贴士

1. 苦瓜放入加入几滴油和适量盐的开水中焯水，捞出后马上放入凉水中，可以保持苦瓜的清脆和去除部分苦味；2. 先将葱姜末爆香，加入打散的鸡蛋，待起其煎至定型后再翻炒切成小块；3. 这时加入焯过水的苦瓜翻炒，翻炒几下后加入适量的蒜蓉辣酱和盐一起翻炒均匀即可。

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发布于 2013-06-01

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