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戚风蛋糕8寸/6寸的做法

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戚风蛋糕8寸/6寸

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按君之的方子做的

食材清单加入采购清单

低粉 85g/51g

、

土鸡蛋50g 5个/3个

、

牛奶 40g/24g

、

色拉油 40g/24g

、

砂糖（蛋黄） 30g/18g

、

砂糖（蛋白） 60g/36g

、

柠檬汁 3~5滴

烹饪步骤

步骤1/8
蛋白置于无水无油不锈钢盆，加入柠檬汁，分3次加入细砂糖打至干性发泡，加保鲜膜置冰箱冷藏
步骤2/8
蛋黄加细砂糖，搅拌均匀后，加入牛奶和油，搅拌均匀，至油水不分离
步骤3/8
蛋黄液中筛入低粉，之字形拌匀
步骤4/8
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀
步骤5/8
蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中，切拌均匀
步骤6/8
将面糊倒入8寸模具，垂直摔几下使气泡跑出
步骤7/8 点击查看大图
烤箱160°预热，下层，烘烤60-70min，降至和模具相平再烤5min即可出炉
最后一步点击查看大图
取出摔几下，立即倒扣在烤网上，冷却后脱模

小贴士

烘烤时，怕顶部烤焦，可在蛋糕蓬至最高点后加盖一层锡纸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-29

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