6寸戚风蛋糕
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步骤1/7
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首先准备两个无油无水的盆，把鸡蛋蛋黄蛋清分别放在两个盆里（打蛋清一定要选择深打蛋盆）
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步骤2/7
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先加入15克的细砂糖充分搅拌到颜色发白，再加入水，搅拌均匀，再加油，搅拌均匀（一定要搅拌均匀）最后加过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后备用
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步骤3/7
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打发蛋白，滴两滴柠檬汁，可以去除腥味，分次加入剩下的细砂糖，蛋白打至硬性发泡，如果打不好，打完之后插根筷子，如果不倒就行了
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步骤4/7
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将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，翻拌均匀（这步一定不要画圈搅拌）快速翻拌，以免起面筋
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步骤5/7
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准备六寸戚风磨具，烤箱预热150度，震出大气泡
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步骤6/7
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烤箱中下层150度烤45分钟（这里烤箱用的是格兰仕）
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最后一步
出炉之后震一下马上倒扣至完全凉透了再脱模
不一定必须按照我的方法，自家烤箱都有自己的脾气，可以自己调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-05
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