洋蓟的吃法

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洋蓟是我见过最美最优雅的花球，层层叠叠看似坚硬的花瓣剥开后，竟隐藏着一颗美丽柔软的心。喜欢它的独特和清香，买回家放在一块油画布下，插入透明的高脚花瓶拍摄，心中禁不住对它的喜爱。洋蓟还有一个特别美的名字，洋百合，法国百合，荷花百合。它具有清香宜人的花球，未开放时花蕾和膨大的花托可以食用。洋蓟原产于地中海沿岸，而吃洋蓟的历史大概从2000多年前的罗马人就已经开始。作为一种绿色的健康食品，洋蓟在欧洲很受追捧。到了19世纪初，洋蓟由法国传入中国上海和云南。虽然其略显昂贵的价格仍未普及，但在一些进口超市可以看到洋蓟的身影了。在国外，洋蓟的花蕾还可以制作开胃酒，法国、西班牙、意大利均有洋蓟罐头和洋蓟开胃酒销售。说到吃洋蓟，那可是非常有趣的一种体验。我曾查阅过一些国外的网站，发现洋蓟吃法五花八门，有吸食大法、剥皮吃法、切片法、水煮法、和蜂蜜花一同蒸食、还有快食法、和肉类烤制等不下十种。我觉得最悠闲最有趣的开胃法便是吸食大法，洋蓟和柠檬片煮熟后，取下花瓣，醮取一些黄油酱汁，放入嘴里，停在舌尖上，然后轻轻吸允每一片花瓣里的健康物质，这种"新鲜吸食法"比吃烤制好的洋蓟生动有趣多了。到花瓣一片片吸允干净，会看到一个毛茸茸的花芯，这时候，取一个勺子，把上面的茸状物刮下来，此时就见到了最精华的部分了，国外的吃法，可以在里面填上一些冷的东西，如鸡肉或金枪鱼沙拉；或者一些热的东西，比如热蟹肉等。这是很有情趣的食法，而且可以随心所欲的搭配你喜爱的海鲜。洋蓟的花心刮下来后，用一些外包叶装饰一下，切碎洋蓟，搭配各种色彩丰富的蔬果，还可以做成有机沙拉。在罗马，人们还有一种更别具风味的吃法,也是他们的独创,就是把菜园中各种各样的新鲜蔬菜采来洗净,蘸着橄榄油,盐和胡椒粉生吃,而且一定要用手拿着吃。这算不算最有田园野趣的食法呢？美食密码洋蓟有助于降低血中的胆固醇和尿酸，具有保肝护肝、解酒等功效。对于高胆固醇、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、黄疽病患者而言，食用洋蓟很有益处。此外，洋蓟中还含有菜蓟素、黄酮类化合物和天门冬酰胺等对人体有益的成分。估计白金汉宫的洋蓟，就如同红楼梦中的茄子，看上去原料简单，做起来不知用多少工夫。洋蓟最家常的做法，是用一大锅将整颗扔进水里煮熟。整株的洋蓟先用手吃，其方式是从最外层开始，每次掰下一个叶子，就用叶子的根部醮酱，酱一般是加热的黄油滴入柠檬汁，夏天我想尝试更清爽的吃法，就用橄榄油加入蒜茸和柠檬汁。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

洋蓟 6个

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柠檬一个

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橄榄油两勺

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海盐一勺

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胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
看这一张放大的图片，洋蓟一般叶子只有中部和根部才可以吃，吃时用手把洋蓟叶子放在上下齿之间，根部朝内，用手向外轻轻一拉，这样叶片中最嫩的部分就留在嘴中，老的部分就被拉出嘴外。
步骤2/6 点击查看大图
将洋蓟的头部切掉一厘米左右，将叶片的尖端用剪刀略微修平。同时柠檬切片。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放入水，将洗净的洋蓟，柠檬片一同放入水中，同时加入海盐。大火煮开后调小火煮30--40分钟。
步骤4/6 点击查看大图
冷却后煮好的洋蓟花瓣用手轻轻一碰就像一朵花儿般展开了，此时露出了花蕊。
步骤5/6 点击查看大图
花瓣可以一片片的吸食。最后露出的茸状物轻轻用勺子刮掉，就露出精华的可食用部分啦。
最后一步点击查看大图
酱汁用一勺橄榄油，柠檬汁，胡椒粉调味即可。