26张分解图手工打造草莓丹麦面包
老妈是个爱吃酥点和甜品的的一个人,对这类的食物很是喜欢,从我玩烘焙以来做的食物吃得最多的就是她,有时候也是劝她少吃一些,但还是吃的不少,这次做的丹麦面包虽然也是属于高油脂的一种面包,吃多了也不太好,但自家做的还是比外面卖的健康一些,偶尔吃一次也是没问题的,也满足一下我老妈的胃口吧。。。
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步骤1/35
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主要材料备好。
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步骤2/35
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高低面粉,盐,奶粉,黄油混合,鸡蛋,水白砂糖混合。
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步骤3/35
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鸡蛋,水,白砂糖搅拌均匀。
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步骤4/35
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倒入面粉里。
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步骤5/35
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搅拌均匀。(适量的增减面的用量)
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步骤6/35
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和均匀后加入酵母。
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步骤7/35
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两手搓匀面。
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步骤8/35
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再适当的摔打面团。
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步骤9/35
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再搓揉混合。
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步骤10/35
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直到揉成8分筋度,不易扯断为止。
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步骤11/35
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揉光滑面团。
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步骤12/35
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压下面包起来放冰箱冷藏30分钟。
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步骤13/35
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面团取出来后用擀面杖横着擀长。
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步骤14/35
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片状黄油提前拿出来软化,整成正方形,放在面皮的中间。
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步骤15/35
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面皮往中间左右对折。
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步骤16/35
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翻面擀长。
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步骤17/35
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裁剪下边角。
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步骤18/35
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再横着左右对折完整。
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步骤19/35
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包起来放冰箱冷藏30分钟。
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步骤20/35
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再重复15,16,18步骤,对折,擀长,再对折的步骤。(共3次)每次完成后放冰箱冷藏30分钟。取出面团,擀长,再次冷藏30分钟。
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步骤21/35
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面皮去掉边角。
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步骤22/35
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面皮切成10*10厘米大小。
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步骤23/35
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正方形对折成三角形,在两边各切一刀。
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步骤24/35
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摊开正方形。
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步骤25/35
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将上下两边切开的面皮互相折叠。
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步骤26/35
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成为一个小盒子。
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步骤27/35
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发酵一小时,涂上蛋液,中间挤上卡仕达酱,185度烤20分钟,烤后挤上自制草莓酱和草莓装饰下。
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步骤28/35
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奶油卡仕达材料:牛奶150g,白砂糖50g,蛋黄50g,低粉22g,奶油16g
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步骤29/35
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牛奶,黄油锅中煮沸。
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步骤30/35
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白砂糖,蛋黄搅拌融化。
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步骤31/35
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加入低粉。
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步骤32/35
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搅拌。
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步骤33/35
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再和牛奶,黄油搅拌均匀。
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步骤34/35
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再倒回锅中煮粘稠。
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最后一步
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包起来放冰箱冷藏半小时备用。
文中使用的是安佳片状黄油,在家做还是尽量用动物性黄油比较好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-05-25
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