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丹麦面包团之迷你可颂

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开始研究烘焙不足两个月,饼干做了不少,面包只做过四次,包括可颂、奶酪蔓越莓和香葱芝士。可颂是第二次做了,怎么办,我太爱起酥面包的口感了。所以即便是第一次的时候牛奶温度太高导致发面失败,好好的牛角面包变成了牛角酥,也依然没有打击我再次挑战的积极性。而且这次,很给面子!
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烹饪步骤
小贴士

1、做过几次面包之后,我终于明白为什么那么多人要买面包机,因为揉面会让人崩溃。总有一个阶段面会粘的满手都是,让人怀疑是不是面粉少了?坚持,坚持到底!所以,如果你没有面包机就选个心情好的时候做面包吧~ 2、因为不同牌子的面粉吸水性不太一样,所以牛奶的用量自己掌握就好,可以一点点放,直到所有面粉都能揉在一起,在适度的情况下尽量让面团软一些就行了。 3、牛奶可以加热一下,温热的状态下更容易发酵。但温度不能太高,不然会导致酵母失效。 4、丹麦面包最大的难题就是面团的制作,如果你烤好后的成品出现了漏油的情况,多半是在面团制作过程中出了问题。所以,无论是揉面还是裹入黄油亦或是松弛阶段,哪个环节都不能着急更不能偷懒。最后一次发酵也要注意温度不能太高,想通过提高温度来缩短时间的办法是行不通的,它会导致黄油过快融化。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2014-05-17

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