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清蒸鲈鱼

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指尖香韵

小时候开始就爱吃鲈鱼，肉质鲜美又不多骨刺。一直认为鲈鱼是淡水鱼，长大了看书才知道，原来鲈鱼春天在咸淡水交界处产卵，秋天游入淡水河中，再回头出海。所以海里河里都有鲈鱼，没有明确界定。鲈鱼肉质白嫩、清香，少有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。 民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。
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鲈鱼 一条
、
姜片或姜丝 适量
、
香葱 适量
烹饪步骤
小贴士

1.蒸鱼时间一定要控制好，一般一斤以下5-6分钟，一斤左右7-8分钟，一斤二三两滴就要9-10分钟了。2.鱼差不多蒸好时，一定要烧滚油淋在鱼表面，带出姜葱香味，同时香葱更加翠绿动人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-23

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