酸辣土豆丝
土豆是咱经常吃的食物。它既可以当菜，又因其丰富的淀粉含量还可以当主食。土豆的做法真是太多了。 今天我就带来一道我做的酸辣土豆丝。辣椒面是用干红的朝天椒碾碎的，有整有碎，遍布在土豆丝中，好看又好吃。
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步骤1/12
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3个土豆削皮，洗净
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步骤2/12
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用擦丝器将土豆擦成粗丝
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步骤3/12
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用凉水清洗两遍
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步骤4/12
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沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中
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步骤5/12
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辣椒面准备好，可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少
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步骤6/12
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炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一半辣椒粉，炝出香味来
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步骤7/12
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待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的
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步骤8/12
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翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升
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步骤9/12
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待土豆丝完全变透明时，加入盐
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步骤10/12
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翻炒均匀后，出锅
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步骤11/12
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简单的酸辣家家常菜，却百吃不厌
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最后一步
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一起来做吧
土豆丝用擦丝器的粗丝，吃时比较有嚼头； 一定要清水洗两遍才会更加爽利，炒时不粘锅； 如果不在意成品的颜色，米醋、陈醋都可以，一定要在土豆丝刚有点变透明时放，这样才能保持土豆丝的脆感； 炒土豆丝不要加水，油略微多一点，大火快炒； 辣椒面换成青辣椒丝也好吃、好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-01
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