焦糖椰香脆片蛋糕
这款蛋糕想突出椰香这个主题，椰香主题和抹茶主题一样，都必须特别的香甜才可以衬托出主材的风味。所以我狠狠的熬了一小锅椰奶焦糖酱，把这“香”“甜“、两个字发挥到极致。俗话说，要想甜，加点盐，所以切记，熬这款椰奶焦糖酱时，加上一小撮盐，啥叫一小撮？用水果刀的刀尖挑一些就可以了。 这款蛋糕的做法也不复杂，如果没有椰子脆片，或者怕太甜，表面装饰的部分可以省略，相信仅是这个蛋糕体，就能让你一块接一块的停不下口
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步骤1/10
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砂糖在小锅内熬成焦糖，同时加热椰浆；——烘焙使用的小灶，不推荐电磁炉，建议使用电陶炉。砂糖全部溶化呈焦糖色后，将临近沸腾状态的椰浆加入，拌匀，加盐溶化，放凉备用。
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步骤2/10
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熬制焦糖酱时戴好隔热手套，防止被加入椰浆时产生的沸腾物溅伤。此时烤箱预热180度。
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步骤3/10
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黄油+焦糖酱，混合打发至颜色发白，体积变大，电动打蛋器约搅打3分钟；
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步骤4/10
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逐步加入打散的蛋液，每加一些，都要搅拌至黄油完全吸收再加下一次，直至全部加完；
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步骤5/10
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低粉+泡打粉过筛后和椰丝一起切拌入黄油混合物；
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步骤6/10
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加入酸奶，
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步骤7/10
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拌匀入模；
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步骤8/10
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烤箱预热180度，中下层，烤焙25分钟左右；
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步骤9/10
食用前在蛋糕表面涂抹剩余的焦糖酱，
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最后一步
撒上椰子脆片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-05-23
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