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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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四川保姆带大的孩子，很喜欢吃辣辣的水煮肉片，考虑到如今商家令人无信心的业界良心，觉得还是自己做的更安全可靠。第一次跟着感觉做出这水煮肉片，没想到挺成功的，居然和外面饭店的口味相差无几。。。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉

、

小青菜

、

莴笋

、

黄豆芽或绿豆芽

、

花椒

、

干红辣椒

、

大蒜头

、

盐

、

老干妈牛肉酱

烹饪步骤

步骤1/6
小青菜，豆芽洗净，莴笋切片。一把干辣椒切丁，2头大蒜头切碎成蒜粒
步骤2/6
里脊肉切薄片，裹上生粉和盐腌制下
步骤3/6
水里放入花椒和盐，烧开
步骤4/6
豆芽烫熟，捞出放入盆中，下莴笋，烫熟捞出放豆芽上一层，然后烫小青菜，熟后放再上一层。最后把肉片放入水中汆熟，连肉带汤倒入盆中，汤不要太多，稍微淹没。
步骤5/6
起油锅，倒入平时炒菜的2到3倍的油量。油温2成热放入干辣椒和蒜粒，爆炒下放入老干妈豆瓣酱，关火炒一下。
最后一步
把锅中的油倒入装有菜肉的汤盆里，用筷子搅一下，大功告成

小贴士

想切出薄点的里脊肉，可以先把肉放冰箱冻一下，稍微有点硬度就好切了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-20

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