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小白菜柳叶煎包的做法

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小白菜柳叶煎包

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提起小白菜煎包，就想起小时候妈妈对我们的爱，记得每到小白菜下来的时候，就经常吃以小白菜为主的主食，其中这个小白菜柳叶煎包就是当时最好吃的吃食了，每次我学习有了进步了，妈妈为了表扬我们，才会做肉馅的煎包，同时会成几种样子，最喜欢的就是柳叶的了。那酥脆的底，香香的料，美的外表，想起来就很诱人了。现在我凭借昔日妈妈做饭的记忆做了这款【小白菜煎包】，送给我妈妈，来表达对她的爱，我想对妈妈说，妈妈我爱您！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

肉馅 150克

、

小白菜一小捆

、

酱油 2茶匙

、

鸡汤或者鸡精 2茶匙

、

胡椒粉少许

、

绍酒 2勺

、

花椒粉 1茶匙

、

酵母粉 3克

、

盐适量

、

姜葱适量

、

糖 1克

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉可以选择自己喜欢的面粉中筋面粉就行，面粉加入酵母粉夏季用室温或者30度左右温水和成软硬合适的面团进行醒发。
步骤2/12 点击查看大图
肉馅加入除了葱末和植物油以外的调料搅拌均匀至上劲，然后放入植物油拌匀后在加入葱末（猪肉馅自己剁的好吃一些）。
步骤3/12 点击查看大图
然后把小白菜洗净焯水过凉水。
步骤4/12 点击查看大图
然后攥去多余水分。
步骤5/12 点击查看大图
切成碎末稍微剁一下攥去多余水分备用。
步骤6/12 点击查看大图
然后把小白菜碎放入肉馅中。搅拌均匀后葱花撒上面。
步骤7/12 点击查看大图
然后等什么时候包再拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
夏天热等馅弄好了面也发至2倍左右了。
步骤9/12 点击查看大图
然后反复揉匀进行排气。然后把面搓圆切成剂子，按扁擀圆。
步骤10/12 点击查看大图
然后放上馅用左右折叠法包成柳叶包子。
步骤11/12 点击查看大图
然后平底锅或者电饼铛热了放少许油，然后把包好的包子放入锅内。稍微缓一下倒入半碗左右开水盖上盖子中小火煎大约6-8分钟左右。
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听见有点响声水没有了稍微焖一下停火稍微焖一分钟左右就可以了。做好的煎包趁热吃底子酥脆，比蒸包子好吃呢。

小贴士

1、包子好吃主要是面要发好，天气热面很容易发，稍微有点酵母就能发好。包子要想包的好，擀皮要中间稍微厚一些，这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。 2、水煎的话水量要掌握好。 3、火候一定不要太大，否则没有熟透就定型了底子会硬。 4、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。 5、时间和水要根据个头大小决定，小的一般5-6分钟，大一点的8-10分钟就好了，比蒸的话快一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-19

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