西米绿豆沙
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步骤1/4
绿豆提前泡1-2个小时，并冲洗干净以免沙粒残留。
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步骤2/4
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清水冲洗西米，放入沸水中煮30分钟左右，直到变透明。过程中间歇搅拌，防止粘底。透明后讲西米捞出，用冷水冲一遍(防止热的时候都粘在一起)
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步骤3/4
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将泡好的绿豆放入沸水中煮，水和绿豆的比例看个人要煮多少(一杯绿豆的话，水0.6-0.7L，我是用电饭锅煮的有水标线参照)，煮30-40分钟后，把浮起的壳捞走，以免影响口感，继续煮并可以碾压绿豆更快成沙状。按个人喜欢，可以控制稠度。呈有绿蓉蓉状的时候就可以了。此时，加入事先煮好的西米，和慢慢加入冰糖，不要一开始加太多，可以加了试味慢慢调节。
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最后一步
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基本完成，可以热食也可以放凉了再吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-05-18
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