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蒜香煎豆腐的做法

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蒜香煎豆腐

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改良了一下韩式煎豆腐沾酱油汁的吃法。另调的蒜茸辣酱味觉更丰富，虾皮提鲜是点睛之笔

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豆腐一块

、

虾皮适量

、

大葱一小段

、

蒜茸辣酱两大勺

、

白糖一勺

、

盐一勺

、

香油几滴

、

白酒几滴

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
老豆腐改刀切成1.5里面厚的方块备用
步骤2/4 点击查看大图
豆腐拍干淀粉入锅煎制。煎到两面金黄夹出，摆盘待用（拍干粉是为了煎制过程中豆腐表面更易出现纹理类似焦了的口感外脆里嫩）
步骤3/4 点击查看大图
锅内入底油，煸熟葱丝后夹出备用。倒入虾皮煸炒出香味，加入蒜蓉辣酱，盐、糖、生抽调味，熬至粘稠关火。淋入香油和白酒稍加搅拌。
最后一步点击查看大图
把熬制的蒜茸酱汁淋在码放好的豆腐上，缀上葱丝即可。

小贴士

豆腐两面拍干粉再煎、酱汁出锅时滴几滴香油、虾皮可以用干虾仁小银鱼等替换

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-15

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