白菜鲜肉包（原创）

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一直想自己做包子，这次趁着放假，前后花了我六个小时，忙的不亦乐乎！经验慢慢积累中……第一次做包子，包子的包法要改进！

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393克
565克
1210克

10573
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅

、

肥瘦猪肉 650g

、

白菜 1500g

、

盐 5勺

、

白糖 3勺半

、

老抽 5勺

、

鸡汁浓汤宝 1只

、

生抽 2勺

、

鸡精少许

、

小葱少许

、

生姜少许

、

清水适量

、

包子皮

、

面粉 1500g

、

清水 800g

、

盐少许

、

鸡蛋 1只

、

酵母 15g

、

鸡爪 1000g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先做包子皮，鸡蛋放入面粉中，搅拌一下，酵母用温水溶解后，倒入面粉中，分次加入水，成絮状！后不断搓揉，此过程很痛苦的！一直将面团揉至表面光滑即可。
步骤2/7 点击查看大图
烤箱调至温度28度左右，将面团盖上保鲜膜，放入发酵40min取出。
步骤3/7 点击查看大图
趁着面团发酵时，和肉馅！鸡爪冻前天做好，放入冰箱冷藏！
步骤4/7 点击查看大图
白菜切好，放盐稍微腌一下，用纱布把多余的水滤掉！后来发现白菜还是少了，感觉全是肉呵呵！
步骤5/7 点击查看大图
肉馅用葱姜水不断搅打上劲，说一个方向搅打，可以感觉出肉馅发粘有劲！
步骤6/7 点击查看大图
将白菜放入肉馅中，加入上述调味料，鸡爪冻，搅拌均匀即可！
最后一步点击查看大图
陷和好后，擀皮包包子，手艺差，包子包的好难看啊！这里提示下，包子包好后一定要放置醒一会儿，这样蒸出的包子才松软！