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红烧大排

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西门子家电

#敞开厨房，向老味道致敬#红烧猪排在小时候很难得吃到，总觉得大排档就是卖很多的红烧大排的地方，对红烧大排的记忆虽然混淆，但不影响惦念它的味道。by 糖小饼
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1小时以上   |   配菜(中级)
猪排肉 3块
、
料酒
、
酱油
、
糖
烹饪步骤
步骤4/6

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小贴士

关于猪排 猪排一定要拍松..一是便于入味..二是口感好.. 猪排提前煎制是为了上色好看..同时有定型以及锁住味道的效果.. 关于料汁 我一般用老抽：生抽=1:2或者1:3来调红烧汁..不同品牌的生老抽盐度和上色效果都不太一样 糖要多放..500G的肉放30-50G的糖都没问题..不怕多..

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-07

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