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飘香肉饼的做法

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飘香肉饼

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#敞开厨房，向老味道致敬#妈妈的拿手菜，也是小时候最馋的味道。by 妙妙小姐姐

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 600G

、

面粉 500G

、

温水一碗（大概280G-300G）

、

大葱 2大根

、

姜

、

生抽

、

老抽

、

香油

、

蚝油

、

盐

、

糖

、

食用油

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买回来的五花肉洗净去皮
步骤2/14 点击查看大图
纵向切肉片，再横向切肉丁
步骤3/14 点击查看大图
切好的肉丁用刀剁个2-3分钟，不要把肉馅切得过细
步骤4/14 点击查看大图
切好的肉馅放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蚝油，小半勺糖，半勺食盐，1勺食用油，少许鸡精搅拌均匀后放置10分钟入味2根大葱只取葱白，切成葱沫，姜切3小片然后切成沫
步骤5/14 点击查看大图
将葱姜沫放入腌好的肉馅里搅拌均匀即可备用
步骤6/14 点击查看大图
500G面粉放入盆中
步骤7/14 点击查看大图
将温水分次倒入面盆中，不停用筷子搅拌，直到温水全部倒入面粉中
步骤8/14 点击查看大图
用手不停和面，直到面团表面光滑（大概10分钟左右）盆上盖上盖子醒10分钟备用
步骤9/14 点击查看大图
取一块面，用擀面杖擀成成条，面擀的稍微薄一点
步骤10/14 点击查看大图
把准备好的肉馅均匀的铺在面上，注意两边需要留出点量
步骤11/14 点击查看大图
从上到下把肉饼有一定宽度的卷起来
步骤12/14 点击查看大图
卷好的肉饼左右两边分别包起来
步骤13/14 点击查看大图
用擀面杖轻轻的在卷好的肉饼上擀稍微平整即可
最后一步点击查看大图
平底锅里放入油，小火，把肉饼放入锅中煎制几分钟，一面变金黄后翻面，两面都煎制金黄色后即可出锅

小贴士

用五花肉自己做肉馅代替市场直接买回来的肉馅，一个是味道好，再一个自己剁的肉馅吃起来口感要胜过卖回来的肉馅，切肉馅的时候不要把肉馅切得过细，有颗粒状的肉丁更好，更香做肉饼的面要比包饺子的面软，切不可和硬了如果做成肉饼觉的麻烦的话，也可以直接包成馅饼，就和包包子一样只不过要大一些煎肉饼的时候一定要用小火，要不然很容易把肉饼的皮弄糊掉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-07

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