香茅草烧鱼
普普通通的烤鱼(是用炒锅煎的),因为加上几段香茅草,顿时整个厨房都飘满了淡淡的柠檬香气,去腥的同时又增加了香味~用烤箱的烤盘来装鱼,吃起来都觉得豪气!
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步骤1/7
鱼去内脏收拾干净。西红柿洗净切块。豆腐切块,浸泡在淡盐水中。
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步骤2/7
在鱼身两侧划几刀,抹上食盐、胡椒粉和米酒,鱼腹内放上几片姜片和几段葱,鱼身也码上姜葱。腌制十五分钟。
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步骤3/7
锅中放入比炒菜略多的油,中火加热。
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步骤4/7
去掉鱼身上的姜葱,油烧六七成热后,下锅煎鱼。下锅后不要急着翻动鱼,这样会破相的……可以时不时地晃动一下锅,让油充分地润到鱼身,避免粘锅。
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步骤5/7
一面煎制金黄后,煎另一面。煎熟的鱼取出。
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步骤6/7
豆腐油锅煎至金黄。
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最后一步
锅中下油,爆香姜葱,放入西红柿块,炒到软烂,加水和香茅草,煮开后加适量盐,白糖,白醋,放入豆腐块和鱼,再煮一两分钟。装盘后洒上香菜即可。
记得鱼头鱼尾要煎熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-05-04
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