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“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法

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“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】

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今天这道道【海鳗煲】，和之前的【海鳗咸菜】相比，这做法更“非传统”了，好不好吃我不多言，您感兴趣的话可以尝试，不感兴趣的话就请绕道吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

海鳗 350g

、

潮州咸菜 100g

、

红葱头 2个

、

姜少许

、

芹菜适量

、

盐适量

、

黄酒半汤勺

、

生粉少许

、

白胡椒粉少许

、

白糖少许

、

生抽适量

、

香油少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，咸菜洗净切粗条；
步骤2/12 点击查看大图
红葱头洗净切片，姜去皮切片，芹菜去老叶洗净切段；
步骤3/12 点击查看大图
海鳗用黄酒、盐、生粉、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟；
步骤4/12 点击查看大图
取一空碗，用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、温水调成调料汁；
步骤5/12 点击查看大图
铸铁锅倒入适量油，中火烧热，下红葱头和姜片爆香；
步骤6/12 点击查看大图
爆出香味后，将咸菜倒入锅中；
步骤7/12 点击查看大图
适当翻炒咸菜；
步骤8/12 点击查看大图
将腌制好的海鳗倒入锅中；
步骤9/12 点击查看大图
往锅中淋入适量黄酒；
步骤10/12 点击查看大图
将调料汁倒入锅中；
步骤11/12 点击查看大图
中火将调料汁煮滚后，转小火盖上盖子焖煮；
最后一步点击查看大图
煮至海鳗熟透入味，汤汁浓稠，放入芹菜段即可关火。

小贴士

1.做之前试试咸菜的咸度，太咸可提前用清水泡泡； 2.鱼抹腌制过，咸菜也有一定的咸度，调制调料汁的时候要注意生抽的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-02

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